Entre septiembre de 2025 y el mes pasado, se faenaron 129.200 cabezas menos. También cayó 5,2% a producción de carne vacuna. Al mismo tiempo aumentó el peso promedio de las reses faenadas, lo que implica mayor producción por animal. Por Gaston Guido - La faena de ganado vacuno de septiembre de 2026 fue de 1,045 M de cabezas.
Esto implica una suba moderada, con respecto a agosto, del 3,3%, equivalente a unos 33.600 animales, pero a la vez refleja una baja significativa, de 11%, con respecto al mes de septiembre de 2025, es decir unas 129.200 cabezas menos que hace un año. Así lo indica el último informe del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC.El relevamiento indica que en los primeros 9 meses de 2026, se faenaron 9,18M de bovinos, un 10% menos que los 10,20 M faenados entre enero y septiembre de 2025.
Las mayores diferencias interanuales en la faena provienen de las hembras de 2 dientes, que disminuyeron en 244.300 cabezas la faena acumulada en igual período (enero a septiembre) de 2025.
Le siguieron las hembras de 8 y más dientes, que mostraron una caída interanual de la faena cercana a las 232.600 cabezas, y los machos de 2 dientes, cuya faena disminuyó en unas 198.000 cabezas respecto del lapso enero - septiembre de 2025.En julio de 2026, la faena de hembras representó un 44,1% de la faena total, considerablemente inferior al 47,3% de participación que se había registrado en el mismo mes de 2025.
En los primeros 9 meses de 2026, la faena de hembras alcanza una participación del 45,9% de la faena total, ubicándose moderadamente por debajo del 47,2% del período enero a septiembre de 2025.
Además, en los primeros 9 meses de 2026, se faenaron unas 603.100 hembras menos que en el mismo periodo del año anterior.Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, agregó al respecto que “la producción de carne bovina obtenida en septiembre de 2026 resultó cercana a las 258.200 toneladas equivalente res con hueso, que implica una suba moderada de un 4% con respecto al mes de agosto; y una baja moderada, de un 5,2%, con respecto al mes de septiembre de 2025.
En los primeros 9 meses de 2026, se produjeron cerca de 2.203 millones de toneladas equivalente carcasa; un 6,6% menos que el 2,357 M de toneladas obtenidas entre enero y septiembre de 2025”, precisóEl peso promedio de las carcasas bovinas correspondiente a septiembre de 2026 alcanzó los 247 kilogramos, siendo un 0,6% superior a los 245,5 kg de agosto pasado; y resultando significativamente superior, (+6,5%), a los 231,9 kg de septiembre de 2025.
El peso medio de las carcasas durante los primeros 9 meses de este año se ubicó en 240 kg, un 3,8% más que los 231,2 kg del mismo periodo del año anterior.Ravettino precisó que “la faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, alcanzó las 418.500 cabezas en el último mes de septiembre, representando el 40% de la faena total.
La participación del ABC en la faena total se mantiene cayó con respecto al 41,1% alcanzado en agosto de 2026; y sin embargo es mayor que el 34,7% alcanzado en septiembre de 2025.
Entre enero y septiembre de 2026, las empresas asociadas al Consorcio ABC faenaron 3,622 millones de bovinos, representando un 39,5% de la faena total”.El crecimiento del promedio de peso de los animales faenados -247 kg-, tiene su correlato en el aumento del peso promedio de las carcasas, que entre enero y septiembre fue de 240 kg, con un aumentó de 3,8%, respecto de igual lapso de 2025 (Consorcio ABC)La menor faena de vacunos en la comparación interanual tiene directa relación con los buenos valores de la hacienda, que permiten a los ganaderos retener sus animales en los campos, para alargar el período de engorde, terminando vacunos de mayor peso.De hecho, de los números expuestos en el informe del Consorcio ABC, se desprende que, si bien el número de cabezas faenadas es menor, el peso promedio ha crecido significativamente, lo que implica que se produce más carne por animal lo que se traduce es un esquema productivo más eficiente.
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